Resep Sayur Asem Jawa Sederhana yang Pedas Menyegarkan

BaturajaRadio.com -  Sayur asem yang sederhana ini bisa membangkitkan selera makan seusai lebaran. Sayuran yang beragam dengan rasa pedas asam dijamin bikin lahap makan.

Sayur asem atau sayur asem banyak versinya. Ada yang bening dengan paduan oncom khas Jakarta. Atau tanpa oncom, berkuah bening ala Sunda. Ada juga sayur asem Jawa yang pedas dan agak keruh kuahnya.

Isian sayuran bisa dipilih sesuai selera. Bisa dipadukan
dengan nangka muda, jengkol muda, kacang merah segar, dan kol. Karena sayur asem biasanya dibuat dari sayuran yang ada di kebun atau mudah didapat.

Soal rasa asam atau asem bisa disesuaikan selera. Rasa kecut bisa dari belimbing sayur atau asam Jawa tua. Sayur asem paling enak dimakan dengan ikan asin atau ikan goreng dan sambal dadak.

Bahan :

- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 g melinjo muda
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 50 g daun melinjo muda
- 3 buah asam muda
- 1 potong kecil gula aren

Bumbu:

- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- 2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Asem Jawa:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
2. Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-            remas, saring airnya sekitar 100 ml.
3. Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
4. Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
5. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
6. Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Tips membuat sayur asam sederhana:
1. Untuk memberikan rasa kecut yang enak pada sayur asem, gunakan asam Jawa muda. Pilih     yang besar agar mendapatkan rasa asam yang kuat.
2. Selain asam Jawa muda bisa dipakai belimbing sayur yang dipotong-potong atau air asam         Jawa tua.
3. Masukkan air asam terakhir agar sayuran tidak menjadi alot terkena rasa asam.
4. Saat merebus sayuran untuk sayur asem, rebus sayuran yang keras lebih dulu, seperti                 jagung manis dan buah melinjo, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak.

SumberArtikel:(https://food.detik.com/sayur/d-5577037/resep-sayur-asem-jawa-sederhana-yang-pedas-menyegarkan)