Resep Pempek Panggang, Makanan Khas Palembang yang Mudah Dibuat
Masyarakat Palembang mengenal pempek panggang sebagai makanan khas yang dijadikan cemilan. Sajian ini menjadi menu rekomendasi ketika menggelar acara kumpul bersama seperti perayaan malam tahun baru.
Ciri Khas Pempek Panggang
Mengutip dari Buku Ensiklopedia: Seni, Budaya, dan Pariwisata Kota Palembang, ciri khas pempek panggang ini terletak pada adonan yang lebih padat dengan bentuk bulat pipih.
Kemudian adonan dipanggang di atas bara api atau pemanggangan. Proses tersebut membuat olahan pempek ini memiliki tekstur yang agak keras, sehingga mengonsumsinya lebih nikmat ditambah cuko atau kuah hitam khas Palembang.
Resep Pempek Panggang
Pada resep pempek panggang terdapat beberapa persiapan yang harus dilakukan. Mual dari bahan adonan, saus dan isian.
Lebih lengkapnya, yuk simak langkah-langkah pembuatan pempek panggang dikutip dari Buku Resep Favorit Ny Liem.
1. Bahan Adonan Pempek Panggang
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 100 ml santan kental
- 25 gram garam
- 300 ml air es
- 300 gram sagu
- 100 gram sagu untuk tambahan
2. Bahan Saus Pempek Panggang
- 400 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 1 liter air
- 4 sdm cuka
- 100 gram bawang putih, dihaluskan
- 10 gram cabai rawit merah, dihaluskan
- 20 gram cabai merah keriting, dihaluskan
- 20 gram garam, haluskan
3. Bahan Isian Pempek Panggang
- Udang keriting sangrai, haluskan
- Cabai rawit, haluskan
- Kecap manis secukupnya
4. Cara Membuat Pempek Panggang
- Campur ikan tenggiri dan santan menjadi satu. Kocok dengan mixer hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan air es hingga tercampur rata.
- Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika ragu bisa tambahkan sagu lagi.
- Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki. Lalu bentuk bulat pipi, lakukan hingga semuanya habis.
- Panggang adonan di atas bara api sambil di bolak-balik kedua sisinya. Tunggu adonan berubah menjadi warna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan bahan isian kemudian campurkan jadi satu. Belah bagian tengah adonan yang dingin namun jangan sampai putus.
- Masukkan bahan isian ke dalam bagian tengah adonan yang dibelah. Sajikan di piring atau mangkok.
- Untuk saus campurkan gula merah, gula pasir dan air. Rebus hingga semuanya larut dan mendidih. Angkat dan saring.
- Masukkan sisa bumbu lainnya yang sudah dihaluskan. Masak saus hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan. Setelah itu, tuangkan ke dalam pempek pangan yang sudah di isi.
Itulah resep lengkap pempek panggang yang terbuat dari ikan tenggiri. Bagi detikers yang ingin merayakan malam tahun baru bisa membuat menu ini di rumah.
SumberArtikel:(https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-7116538/resep-pempek-panggang-makanan-khas-palembang-yang-mudah-dibuat)
Tidak ada komentar