Resep Praktis Martabak Har Khas Palembang

 

Baturaja Radio.com - Selain terkenal dengan pempek, Palembang juga memiliki makanan khas yang rasanya dijamin bikin nagih, yaitu martabak HAR. Nama HAR diambil dari singkatan nama Haji Abdul Razak, yang merupakan pemiliki pertama dari usaha martabak HAR ini.

Martabak HAR sendiri merupakan makanan yang dibawa dari negara India, yang memiliki bahan dasar tepung terigu dan juga telur. Untuk menyantap martabak HAR ini, biasanya disajikan dengan kuah kari yang menambah rasanya semakin lezat.

Tapi jangan khawatir, tanpa datang langsung ke Palembang, kamu juga bisa membuat sendiri martabak HAR ini di rumah. Yuk, simak caranya!. (win) 

Bahan Adonan

– Tepung terigu 350 gr

– Telur 2 butir (bisa menggunakan telur bebek)

– Air mineral 150 ml

– Kaldu bubuk 1/2 sdt

– Garam dan penyedap rasa

– Minyak sayur 1 sdm

Bahan Kuah Kari

– Kunyit 1 ruas

– Jahe 3 cm

– Cabai merah 8 buah

– Bawang merah 5 siung

– Bawang putih 5 siung

– Bumbu kari 15 gr (bisa gunakan yang instan)

– Kapulaga halus 1/2 sdt

– Jinten halus 1/2 sdt

– Cengkeh 1/2 sdt

– Kayu manis 2 cm

– Kentan rebus dipotong dadu kecil 3 buah

– Santan kental 700 ml

– Air mineral 500 ml

– Garam dan penyedap rasa

Cara membuat.

Pertama kita buat adonan terlebih dahulu. Pecahkan satu butir telur kemudian kocok.

Campurkan garam, air mineral, kaldu bubuk dan minyak sayur, kemudian aduk rata.

Masukkan tepung terigu, kemudian uleni adonan sampai kalis.

Setelah kalis, buat adonan menjadi beberapa bagian dengan bentuk bulat-bulat. Lalu diamkan adonan selama beberapa menit.

Setelah itu, buat adonan yang bulat tadi menjadi pipih dan tipis, pecahkan telur di atasnya kemudian lipat sampai adonan menutupi telur.

jika sudah, goreng sampai kulit luar adonan berubah warna menjadi kuning kecokelatan.

Sisihkan, martabak yang sudah selesai di goreng, kita beralih membuat kuah kari.

Pertama haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih dan cabai merah.

Setelah bumbu halus, tumis bumbu sampai wangi. Kemudian masukkan bumbu kari, kapulaga, kayu manis, cengkeh dan juga jinten. Aduk merata.

Setelah bumbu matang, kemudian siapkan panci dan masukan santan, potongan kentang dan tambahan air. Masak sampai mendidih.

Terakhir, masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam santan dan aduk sampai merata.

Untuk menyajikan, letakkan martabak ke dalampiring, kemudian siram kuah kari diatasnya. Kamu juga bisa menambhkan potongan cabai rawit.

Selamat mencoba !

https://www.viralsumsel.com/resep-praktis-martabak-har-khas-palembang