Sambal ati ampela petai

Baturaja Radio.Com - Sambal ati ampela kerap disandingkan bersama menu bersantan seperti opor ayam atau rendang. Namun selain jadi hidangan pelengkap, sambal ati ampela juga cocok disantap sebagai lauk utama saat makan berat, lho.

Selain penggunaan cabai sebagai bahan utama, sambal ati ampela juga bisa dimasak dengan berbagai macam bahan tambahan, seperti kentang, petai, tempe, atau buncis. Tidak hanya itu, sambal ati kentang juga bisa dimasak dengan berbagai cara, mulai dari dimasak dengan santan, digoreng, atau dimasak kuah.

Meski sederhana, namun cara mengolah ati ampela juga perlu diperhatikan agar tidak menimbulkan bau atau rasa amis yang terlalu menyengat. Untuk menghilangkan bau amis ati ampela sebenarnya cukup mudah. Sebaiknya rebus terlebih dahulu ati ampela bersama bumbu atau rempah aromatik seperti serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk.

Barulah kemudian ati ampela siap diolah menjadi sambal yang pedas. Nah, dengan membuat sendiri sambal ati ampela di rumah, kamu tentu bisa menyesuaikan bahan dan bumbu-bumbu yang akan digunakan sesuai selera. Membuat ati ampela sendiri di rumah juga jauh lebih ekonomis dan higienis.

Untuk mengetahui cara membuatnya lebih lanjut, berikut 11 resep sambal ati ampela yang lezat, antiamis dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (20/7).

Bahan:
- 500 gr ati dan ampela (ungkep dulu)
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- Petai
- 1 sachet terasi
- 1 sdm gula merah
- 150 ml minyak goreng
- Garam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Potong dadu ati dan ampela yang sebelumnya sudah diungkep.
2. Haluskan bumbu-bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi (jika pakai blender atau chopper tambahkan 5 sdm minyak saat menghaluskan bumbu).
3. Panaskan 150 ml minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang.
4. Tambahkan 1 sdm gula, 1 sdt garam, dan petai yang sudah dipotong.
4. Terakhir masukkan 3 lembar daun jeruk dan tes rasa

https://www.briliofood.net/resep/11-resep-sambal-ati-ampela-lezat-antiamis-dan-mudah-dibuat-220720c.html