TUMIS BUNCIS TEMPE

 

Baturaja Radio.Com - 

Bahan untuk 4 porsi:

1. 400 gr tempe yang masih segar, potong2 bentuk dadu 2 cm
2. 400 gr buncis muda, potong2 sepanjang 4 cm
3. 5 sdm kecap manis
4. 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan atau iris tipis
5. 3 lembar daun salam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt gula pasir atau secukupnya (jika suka)
8. 1 sdt garam atau sesuai selera
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Iris:

1. 3 buah cabe hijau, potong-potong 1 cm
2. 3 buah cabe merah, potong-potong 1 cm
3. 7 bh/70 gr bawang merah, iris tipis
4. 3 siung/9 gr bawang putih, iris tipis

Tumis Buncis Tempe...masakan klasik, sering menjadi lauk pelengkap nasi rames. Nasi rames adalah nasi yang dihidangkan dengan berbagai macam lauk pauk sebagai satu hidangan sepinggan/one dish meal. Ada berbagai jenis nasi rames atau nasi campur tersebar di seluruh Nusantara dan jenis lauk pauk tentunya beragam sesuai kebiasaan dan perbendaharaan resep khas masing-masing daerah.

Bebrapa contoh Nasi Rames Nusantara a.l : Nasi Kapau Minangkabau, Nasi Kuning Manado, Nasi Campur Bali, Nasi Begana Tegal, Nasi Langgi Solo, Nasi Tempong Banyuwangi, Nasi Gandul Pati dan masih banyak lagi.

Cara Membuat:

1. Potong2 tempe bentuk dadu kurang lebih 2 cm.
2. Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang, goreng tempe setengah matang. Tiriskan.
3. Siangi dan buang ujung buncis, potong-potong sepanjang 4 cm. Cuci bersih dan segera tiriskan.
4. (Tips: Jangan merendam buncis atau kacang panjang yang sudah dipotong-potong dalam air supaya kacang atau buncis tidak kaku setelah dimasak).
5. Kupas dan iris-iris semua bahan bumbu: bawang merah, bawang putih dan cabe.
6. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu.
7. Masukkan lengkuas, cabai dan daun salam. Aduk2 hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum. (Tambahkan garam segera jika anda tersedak karena uap cabai).
8. Catatan: Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang sebelum bahan lain dimasukkan supaya masakan terasa lezat dan tidak hambar/cemplang).
9. Masukkan buncis, masak dengan api panas sedang-tinggi sambil terus diaduk selama 5 menit sampai buncis layu dan hampir matang.
10. Masukkan tempe goreng, aduk hingga rata.
11. Masukkan kecap manis, aduk hingga rata.
12. Tambahkan merica bubuk, gula (jika perlu) dan terakhir garam. Tambahkan garam terakhir supaya tidak keasinan karena kecap manis selain terasa manis juga sekaligus asin.
13. Cicipi dan koreksi rasa. Angkat segera dari api supaya tumis tempe tidak gosong.
14. Sajikan panas dengan nasi putih atau sebagai lauk pelengkap nasi rames.(lestariweb.com)