Resep Gulai Cincang Minang yang Masuk Daftar Sup Terenak Se-Asia

 Baturaja Radio.Com - Gulai cincang atau cancang khas Minang masuk dalam daftar Sup Terenak Se-Asia pada dan berada pada peringkat tiga. Makanan yang masuk kategori stew atau rebusan dengan kuah yang sedikit ini biasanya menjadi lauk wajib di restoran padang.

Campuran daging yang dipotong kecil-kecil, terkadang dicampur tetelen, ditambah aneka, rempah, dan bumbu yang dimasak lama membuat sajian ini istimewa.

Bahan: 750 gr daging sapi sandung lamur 

1.500 ml air untuk rebusan 

400 ml santan kental

 2 buah pekak

 1 sdt merica bulat

 150 gr cabai giling

 1 sdm bumbu kari bubuk

 2 potong asam kandis

 2 batang serai, memarkan

 2 lembar daun salam 

2 lembar daun jeruk 

1 lembar daun kunyit

 setengah sdt garam

 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

 12 butir bawang merah

 8 siung bawang putih

 4 cm jahe

 4 cm lengkuas 

Cara membuat gulai cincang:

 1. Rebus daging sampai empuk,

 tiriskan. Sisihkan kaldunya 300 ml.

 Potong daging bentuk dadu ukuran 2 cm.

2. Tumis bumbu halus bersama semua bumbu lain sampai harum. 

Tuangi air kaldu, aduk. Masukkan santan kental. 

Aduk terus supaya tidak pecah sampai masakan mendidih. 

3. Masukkan potongan daging,

 bubuhi garam,

 masak sampai kuah agak mengental. Sajikan.(Kompas.com)