Putu Hijau (Medan)

Bahan :
 
160 ml air
3 lbr daun pandan
1 sdt garam
125 g tepung beras
150 g gula merah, iris halus
2 L air untuk kukusan
3 lbr daun pandan untuk air pengukus

Taburan: (campur dan kukus)
200 g kelapa setengah tua, kupas, parut panjang
1 sdt garam

Cara Membuat : 
 
1. Didihkan air, daun pandan, dan garam. Angkat lalu tuang ke dalam tepung beras sedikit-sedikit sambil diuleni hingga berbutir-butir.
2. Saring adonan tepung dengan saringan berlubang yang agak kasar sambil digosok-gosok hingga berbentuk butiran-butiran.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu dari bambu hingga setengah tinggi bambu, tambahkan 1 sendok teh gula merah lalu tutup dengan sisa adonan hingga penuh, tekan perlahan-lahan. Ratakan.
4. Didihkan air dan daun pandan dalam kukusan, letakkan beberapa cetakan berisi adonan. Kukus dengan api besar sampai matang selama 15 menit.
5. Angkat lalu keluarkan kue putu dari cetakan. Sajikan kue putu dengan kelapa parut.

8 porsi 30 menit

Tips: Cetakan putu dari bambu bisa dibuat dengan memotong bambu sepanjang 10 sentimeter. Cuci bersih dan tiriskan sebelum digunakan.
Sumber : Tabloidnova.com