Sop Iga Bakar Semedi

Bahan :
1 kg iga sapi muda, rebus sampai empuk
3 Lair
3 bh tomat
1 btg daun bawang
1 btg seledri
200 gwortel, potong-potong
200 g kentang, potong-potong

Bumbu :
¼ sdt merica hitam
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 cm jahe, kupas
4 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas

Cara Membuat :
1. Rebus iga sapi muda dengan 1 liter air hingga mendidih dan berbuih kecokelatan. Buang air rebusan dan tiriskan iga.
2. Rebus kembali iga dengan 2 liter air hingga iga empuk dan air tersisa setengahnya.
3. Tiriskan iga sapi, bakar di atas bara api hingga kecokelatan, dan sisihkan.
4. Kuah : Tambahkan bumbu ke sisa air rebusan iga, lalu masak sampai mendidih.
5. Masukkan tomat, daun bawang, seledri, wortel, dan kentang. Masak sampai semua matang.
6. Angkat dan sajikan iga bersama kuah sop.

5 porsi 60 menit

Tips :
- Jika air rebusan masih berbuih dan berwarna kecokelatan, buang air rebusan dan masak kembali hingga air lebih jernih.
- Iga sapi muda lebih cepat empuk dan baunya tidak menyengat.
- Lengkapi hidangan ini dengan sambal geprak, jeruk nipis, dan bawang goreng.
Sumber : www.tabloidnova.com