Udang Kuah Asam Pedas

Baturaja Radio - Bosan dengan hidangan berkuah santan. Sajian yang berkuah segar, ringan namun tetap istimewa ini bisa jadi pengganti. Udnag segar yang gurih kenyal diberi kuah sam segar dan pedas. Makin asyik dihirup hangat. Cocok buat sajian berbuka atau saat Lebaran !

Bahan:
1 kg udang pancet ukuran sedang
air jeruk nipis

Kuah :
1,5 liter air
8 butir bawang merah, bakar
4 siung bawang putih, bakar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dua, bakar
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, potong dua, bakar
2 cm kunyit, bakar, iris tipis
2 cm jahe, bakar, iris tipis
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam

Pelengkap :
5 buah tomat hijau/belimbing sayur, potong-potong
200 g jamur merang, belah dua
10 buah cabai rawit merah
daun kemangi 

Cara Membuat :
Potong sungut udang, belah punggung udang.
Lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.

Kuah :
Didihkan air, masukkan bumbu bakar dan bumbu lainnya.
Tutup panci dan didihkan selama beberapa saat hingga kuah menjadi keruh dan kekuningan.
Masukkan udang, tomat, jamur merang dan cabai.
Didihkan hingga udang berubah warna. Matikan api.
Masukkan kemangi.
Sajikan hangat.

Sajian untuk 8 porsi 

Sumber : food.detik.com-