Kari Udang dan Nanas a la Thai

Baturaja Radio - Resep andalan dari chef Wan ini unik rasanya. Gurih udang dan santan diselingi renyah segar potongan nanas. Sementara daun kemangi yang harum membuat sajian udang ini jadi semerbak aromanya. Makin asyik disantap dengan nasi hangat.

Bahan : 

85 ml minyak sayur
800 ml santan
4 sdm gula merah, sisir halus
1/2 buah nanas, potong-potong
500 g udang jerbung, bersihkan
40 lembar daun kemangi Thailand
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 cm kunyit
4 butir kemiri
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 buah akar daun ketumbar
1 sdt terasi udang
2 sdt ketumbar bubuk
2 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan

Cara Membuat : 
 
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Tuangi santan, masukkan gula dan nanas, didihkan selama 5 menit.
Tambahkan udang, kemangi, air jeruk, gula dan garam.
Didihkan kembali selama 5 menit.
Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Sajian untuk 6 porsi.
Sumber : food.detik.com