Tenderloin Saus Krim Jamur Merica Hitam

Bahan:

• 1 kg tenderloin (has dalam) 
• 100 gram mentega
• 12 buah bawang merah
• 1 buah wortel besar, kupas, iris setebal 2 cm
• 2 tangkai daun seledri
• 2 blok kecil kaldu sapi
• 50 gram mentega
• Air secukupnya

Bahan Saus Jamur

• 1 kotak jamur champignon / jamur kancing, iris tipis
• 1 kotak jamur tiram, iris tebal
• 1 kotak jamur shimeji, petik
• 1 kotak jamur shiitake, iris tipis, buang tangkainya
• 1 bungkus jamur enoki, potong ekornya
• 2 sdm mentega
• Perasan dari 1/4 jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica hitam kasar
• 1/2 sdt gula
• 1/4 - 1/2 sdt bubuk cabe
• 250 ml krim kental

Cara Membuat:

• Panaskan mentega (100 gram), kemudian pan seared tenderloin hingga kecoklatan, masukkan semua bawang, dan masak sebentar
• Tambahkan wortel dan daun seledri, tuang air hingga daging setengah terendam, tambahkan kaldu blok. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan masak daging dengan membaliknya sekali-sekali
• Lelehkan mentega dalam wajan, masukan semua jamur dan masak dengan api besar, beri perasan jeruk lemon, garam, merica, gula dan bubuk cabe, masukan krim kental, aduk rata, sisihkan
• Iris daging setebal 1 cm kemudian susun di piring, kuah dimasak dengan mentega (50 gram) hingga mengental. Tuang kuah di atas daging dan juga tumisan jamur.

Sumber: food.detik.com