Belut Sayur Wangi Sambel Pedas

Bahan - bahan :

10 ekor belut segar
10 buah kacang panjang
1 buah wortel ukuran sedang
1 buah kecil bunga kecombrang/bunga kincung
2 buah tomat
6 sdm saus sambal pedas
1 bks royco
secukupnya garam
secukupnya gula pasir
1 sdm kecap asin/kecap ikan
1 buah jeruk nipis
1 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
secukupnya minyak goreng
secukupnya air putih

Cara memasak :

1. potong-potong belut menjadi 3 ruas jari/5cm
2. lumuri dengan jeruk nipis dan beri sedikit garam.
3. goreng hingga kering. angkat dan tiriskan.
4. potong memanjang wortel, dan kacang panjang kira-kira 5 cm, iris rencong bunga kecombrang.
5. untuk bumbu iris bawang merah dan bawang bombay.
6. cincang halus bawang putih.
7. kemudian tumis bawang bombay+bawang merah+bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan tomat yang sudah di cincang halus+ saus tomat+kecap asin+royco+garam.
8. masukan belut goreng+kacang panjang+wortel+bunga kecombrang beri sedikit air.
9. masak hingga layu/matang. angkat, sajikan dengan nasi hangat. 

Keterangan sayuran dapat di ganti dengan yang lain sesuai selera.
Sumber : sukamasak.com