Sup Kari Kambing

Bahan : 
 
2 sdm minyak goreng
3 btr kapulaga
3 cm kayu manis
2 bh pekak (bunga lawang)
5 btr cengkih
1 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 sdm air
750 gr daging iga kambing tanpa lemak
1 lt kaldu daging
200 ml santan encer
200 gr kentang, kupas, potong 4 bagian
1 bh tomat, potong-potong
½ sdm garam

Bumbu Halus : 

5 bh cabai merah
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
10 btr merica butir
1 sdm ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan, sangrai

Cara Membuat : 
 
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, kayu manis, pekak, cengkih, lengkuas, dan daun jeruk masak hingga harum. Tambahkan air, aduk rata.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Tutup wajan, aduk sesekali sampai daging kaku.
3. Tuangi kaldu dan santan, masukan kentang, tomat dan garam. Rebus sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 Porsi

Tips :
• Jika iga belum empuk namun air sudah habis atau kering, tambahkan air secukupnya. Cicipi dan tambahkan garam bila perlu.
• Daging kambing sangat cepat menambah sel-sel darah, sehingga sangat dianjurkan bagi penderita darah rendah.
Sumber : www.tabloidnova.com