Semur Ayam Suwir Rasa Pedas

Bahan ayam suwir :

4 buah paha Ayam atas bawah
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok teh Lada Putih Bubuk
1/2 sendok teh Pala bubuk
2 sendok makan Kecap Manis Bango
250 ml air

Bumbu semur :

2 cm Jahe, dimemarkan
2 cm Lengkuas, dimemarkan
5 butir Cengkeh, dimemarkan
2 batang Serai, dimemarkan
3 sendok makan Kecap Manis Bango
1/4 sendok teh Garam
1/4 sendok teh Lada Putih Bubuk
1/4 sendok teh Pala bubuk
250 ml air
2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

8 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
5 buah Cabe Keriting merah
2 buah Cabe Merah biasa ukuran besar
4 butir Kemiri, disangrai
1 cm Kunyit
1 buah Tomat kecil

Cara Membuat :

Ayam suwir, rebus ayam bersama garam, lada putih bubuk, pala bubuk, dan Kecap Manis Bango sampai air kering.
Suwir ayamnya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, cengkeh, dan serai sampai harum.masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Kecilkan api.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Masak sampai matang dan meresap.
Sumber : www.warisankuliner.com