Kiat Memasak Sayuran Sehat dan Nikmat
Baturaja Radio - Sayur-sayuran
baik dikonsumi oleh siapa saja. Mulai dari sayuran hijau seperti bayam dan
brokoli, sayuran berwarna cerah seperti wortel dan tomat, serta lainnya. Sayuran
memiliki kandungan vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh.Untuk
mempertahankan kandungan ini, kita harus memasak sayuran dengan benar. Banyak
yang bilang memasak sayuran
dengan cara tidak terlalu matang adalah yang terbaik, tapi tidak semua orang
suka dengan rasanya. Lagipula memasak sayuran setengah matang belum tentu
mematikan kuman dan bakteri yang ada dalam sayuran. Karena itu kita harus mengetahui
beberapa kiat memasak sayuran sehat dan nikmat.
Ada beberapa cara memasak sayuran, yaitu dikukus, direbus, ditumis,
dimasak tanpa air, dipanggang, dan dimasak dengan tekanan tinggi/ presto. Dikukus adalah cara terbaik untuk
memasak seluruh jenis sayuran. Cara ini dapat mematangkan sayuran dalam waktu
singkat dan mempertahankan kandungan gizinya. Agar rasa sayuran lebih renyah
dan warnanya tetap segar setelah dikukus, masukkan sayuran ke dalam air dingin
selama satu menit lalu sajikan. Yang perlu diingat, dikukus beda dengan
direbus. Dikukus artinya sayuran dimatangkan oleh asap dari air di bawahnya,
sedangkan direbus dimatangkan dengan direndam di air tersebut. Memasak sayuran dengan cara direbus
beresiko menghilangkan kandungan gizi dalam sayur. Untuk menghindarinya, rebus
sayuran ketika air sudah mendidih lalu angkat segera setelah matang.Anda juga
bisa menambahkan garam untuk menambah rasa gurih pada sayuran dan
mempertahankan warnanya.
Selanjutnya
adalah kiat memasak sayuran sehat dan
nikmat dengan cara ditumis. Cara ini adalah cara yang paling umum dalam
memasak sayuran. Sayuran seperti kangkung, tauge, dan kacang panjang sangat pas
untuk ditumis. Dalam menumis, sebaiknya gunakan minyak secukupnya saja lalu
sertakan minyak tersebut dalam penyajian karena vitamin sayuran biasanya
terlarut dalam lemak minyak tersebut.Anda juga bisa memasak sayuran tanpa
minyak, yaitu hanya dengan mengandalkan air dari daun sayuran tersebut.Cara ini
tepat untuk sayur-sayuran berdaun hijau seperti lettuce atau sawi. Memasaknya
hanya membutuhkan tiga hingga lima menit. Untuk sayuran seperti kentang,
bawang, dan tomat, paling cocok dimasak dengan cara dipanggang.
Dengan cara ini
kandungan air dan gizi dalam kulit sayuran akan tetap terjaga. Yang perlu dihindari adalah memasak dengan
cara dipresto. Meskipun bisa menyingkat waktu, jika tidak tepat, memasak
sayuran dengan cara ini bisa membuat sayuran menjadi lembek dan kehilangan
nutrisi. Suka menyimpan sayur
di dalam kulkas?Pastikan sebelum dimasak, cuci sayuran terlebih dahulu dengan
air bersih agar bakteri dari kulkas hilang. Dengan dicuci dengan air, suhu
sayuran juga akan kembali normal sehingga saat dimasak sayuran tidak akan
kehilangan kandungan vitamin C-nya. Selamat memasak.
Tidak ada komentar